PRODOTTI TIPICI IN CARNIA - SPECIALITA' CARNICHE

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Piatti tipici Carnia - Ricette Friulane

Minestre

Jota di Blede (jote di bledis)

Lessare le blede ben lavate in una pentola con l' acqua e il latte; scolarle conservando il liquido di cottura. Tritare le blede e disporle in una pentola dove si è già fatto dorare il pezzetto di burro; aggiungere le farine e cuocere per circa venti minuti mescolando spesso. A questo punto unire il liquido di cottura delle blede, il sale e i fagioli lessati a parte. Riportare il tutto a ebollizione e servire caldo spolverizzando con pepe macinato al momento.

600gr di blede
½ litro di latte
½ litro di acqua
40gr di burro
30gr di farina di granturco
30gr di farina bianca di frumento
200gr di fagioli lessati
sale
pepe in grani

da "La Carnia in Cucina" - Giovanna Squecco - Pillinini Editore

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