PRODOTTI TIPICI IN CARNIA - SPECIALITA' CARNICHE

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Piatti tipici Carnia - Ricette Friulane

Minestre

Brodo Bruciato

In una pentola sciogliere il burro, poi versarvi la farina facendola rosolare. Aggiungere poco a poco l' acqua e il latte, entrambi bollenti. Salare e cuocere per circa venti minuti finchè il composto diventa cremoso. In genere questo piatto si serve accompagnato da patate lesse.
Il brodo di patate si prepara cuocendo circa 1 kg e mezzo di patate sbucciate in 2 litri d' acqua salata: quando le patate sono lessate si schiacciano, si rimettono in pentola aggiungendo eventualmente prezzemolo tritato.

 

250gr farina di frumento
80gr di burro
½ litro d'acqua
1 litro di latte
sale

da "La Carnia in Cucina" - Giovanna Squecco - Pillinini Editore

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